Molho de tomate de origem
Cozido por seis horas antes de encontrar o ravioli de mozzarella di bufala.
cucina di origine italiana
Massa fresca, molho sem pressa, mesa posta.
- João Pessoa
- Campina Grande
Aqui a comida tem o tempo dela.
O que chega rápido à mesa começou muito antes na cozinha.
Polpetta de Origem
Cozida por três horas e servida com spaghetti ao molho pesto da casa.
Galetto Arrosto
Marinado na cerveja por 48 horas e assado em fogo lento, com alecrim e mostarda.
Do antipasto ao dolce.
Cardápio completoAntipasti
Para começar- Arancini alla Momo
- Bolinhos fritos de arroz cremoso com queijos, calabresa, tomate e parmesão.
- Burrata Sbagliata
- Com tomates-cereja assados, redução de balsâmico e pão rústico de azeitonas pretas.
- Carpaccio Classico
- Servido com baguette de fermentação natural.
- Bruschettas com pasta de alho confit
- Pão artesanal, salsa de trufa, grana padano, mini burrata e presunto de Parma.
La pasta fresca
Massa fresca- Ravioli del Plin a Cacio e Pepe
- Ravioli do Piemonte recheado de carnes, no creme de pecorino com pimenta-do-reino e crispy de bacon.
- Ravioli de Mozzarella di Bufala
- Molho de tomate de origem cozido por 6 horas, manjericão fresco e grana padano.
- Pappardelle al Gorgonzola e Noce
- Massa fresca, lâminas de filé, molho gorgonzola, pera e nozes.
- Spaghetti alla Chitarra Cacio e Pepe Trufado
- Pecorino, grana padano, pimenta-do-reino, salsa tartufata e azeite de trufas.
Gnocchi da nonna
Quatro jeitos- Gnocchi Pomodoro e Gamberi
- No molho de tomate de origem, com camarões grelhados, creme de burrata, nozes tostadas e pesto.
- Gnocchi da Casa
- Na manteiga de manjericão, com ragù de carne de origem cozido ao vinho.
- Gnocchi Fritto Trufado
- Fonduta de queijo parmigiano e salsa trufada.
- Gnocchi no molho de tomate
- Molho de tomate de origem, creme de burrata, nozes tostadas, pesto e grana padano.
Risottos
No ponto- Risotto al Limone com camarões
- Camarões grelhados na manteiga de ervas, tomates-cereja e queijo cariri.
- Risotto in Bianco e Polpo Arrosto
- Arroz arbóreo com polvo e bacon, finalizado com mascarpone, manjericão e raspas de limão-siciliano.
- Risotto al Grana, Filetto e Senape
- Risoto de queijo com lascas de filé ao vinho branco, mostarda Dijon e cogumelos frescos.
- Risotto Pelati, Basilico e Gamberi
- Tomates frescos, manjericão e camarões grelhados com pimenta calabresa e alho.
Carne e pesce
Pratos principais- Polpetta de Origem
- Cozida por 3 horas, com spaghetti ao molho pesto da casa.
- Galetto Arrosto
- Desossado, marinado na cerveja por 48 horas, sobre arroz no molho Diana al pepe verde e crispy de aipim.
- Filé curado no molho de vinho
- Com tagliolini na manteiga trufada.
- Pesce grelhado com gremolata
- Arroz meloso de tomate assado, ervas frescas e azeite de manjericão.
Dolce
Para fechar- Torta Basca
- Com caramelo toffee quente e amendoim praliné.
- Tiramisù de chocolate branco
- Creme de mascarpone, morangos, biscoito champagne com calda de Cointreau e raspas de limão-siciliano.
- Goiabada de forno gratinada
- Farofa de biscoito crocante com raspas de limão e creme de queijo manteiga com leite de coco.
- Panna cotta
- Crumble de biscoito, coulis de morango e crocante de castanha.
- Antipasti
- La pasta fresca
- Gnocchi da nonna
- Risottos
- Pesce e frutti di mare
- Dolce
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- Menu del giorno
- Pasta di grano duro
- Insalata
- Carne
- Drinks
Duas cidades, a mesma casa.
Trattoria De Origem
João Pessoa
Endereço e horários em breve por aqui.
Trattoria De Origem
Campina Grande
Endereço e horários em breve por aqui.